油泼面的做法最正宗的做法油泼面的做法最正宗的做法视频。

说起油泼面,陕西大街小巷都是,传统面食,也是陕西人最爱吃得面食之一,原材料主要面条,辣椒,蒜末,接下来就话不多说,开始操作,以下步骤操作简单,钢锅本人经常在家制作,不会做饭的朋友也能一次成功,在煮面,烧油环节注意安全,(不喜勿喷)

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面条选用宽手工面条,宽面更Q弹有嚼劲,当然现在很多人已经不会自己做手工面条了,这一步就省略,直接去卖面条的店里买制作好的最宽的面条按一人份150克购买足够了。

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准备食材:

宽面条,黄豆芽,青菜,蒜末,葱花,

老抽,生抽,陈醋,辣椒面,熟白芝麻

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食材用量:

宽面条按人均150克,

黄豆芽青菜(适量)

蒜末1勺,

辣椒面1勺(辣度按自己喜好选择)

白芝麻1勺(不喜欢可以不放)

陈醋2勺

老抽1勺(也可以半勺,主要上色增香)

生抽4勺

食用油适量可以浇以上食材2-3次的量,油温烧至235度

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做法:

锅内倒水加适量盐水开下黄豆芽煮40秒,下青菜15秒捞出,黄豆芽可以按自己喜好放碗底放煮熟的面上面都可以

面条煮好捞出放在备好的碗里,(有部分人面煮好过一下冷水当然也是可以的,过冷水主要是防止面坨坨,一般只有餐馆才这么做,冷水细菌多不是很健康,建议自己家庭不过冷水)

按顺序加入陈醋,生抽,老抽,(有部分人直接把陈醋,老抽,生抽提前放在碗底也是可以的,只是在拌均匀的时候比较费力)

继续加入葱花,蒜末,白芝麻,辣椒面

用235度的热油浇2-3次。这个温度的油不会烧糊辣椒面,可放心操作,油量不要太多,太多吃起来比较腻,蒜末一般三点头,就是油适量浇3下回更加出味

备注:以上油泼面做法按步骤做味道可以给你意想不到的惊喜。原汁原味不含任何添加剂比饭店好吃100倍,做油泼面有部分人会在第三步骤放适量白糖提鲜,白糖的量一定要控制好,不然整碗面就毁了,喜欢吃白糖的可以适量放,一般在0.5-1克就可以了。

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