巧克力面包的做法巧克力面包的做法家庭做法。

大家好,我是Allie,美好的一天从营养早餐开始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少,低油低盐、清淡饮食,这是我多年的习惯,希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材!

每天早餐新花样,带给味蕾惊喜的同时还能获得更丰富的营养,今天的早餐主食是我爱吃的黑巧克力可可爆浆面包,论颜值和口感一点不输面包房卖的,自己做的面包,真材实料,吃着更放心,搭配孜然味的烤豆腐,外焦里嫩,香浓入味,再搭配每顿都不缺席的绿蔬和少许水果,营养齐全,天冷了,早起为家人和孩子做一桌,暖心暖胃暖全身!

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【黑巧克力可可爆浆面包的食材明细】

面团:高筋面粉150克,全麦30克、酵母2克,可可粉5克,鸡蛋1个、玉米油、牛奶。

馅料:黑巧克力适量。

表面:高筋面粉。

【做法】

除了玉米油和牛奶其他都准备好放进大碗里。

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把碗里的食材拌均匀,再根据面团的干稀度少量多次地添加牛奶,直到面粉呈絮状,上手揉成较软的面团,把面团移至面板上,像搓衣服一样搓出粗膜,加玉米油,继续搓面团,追求口感的油量可加至面粉的十分之一,我只用了约7克,少油更健康,味道口感也不差。

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搓出手套膜。

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整理成圆,盖上保鲜膜,冷藏发酵至两倍大。

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发酵好后,按压排气,分成大小均匀的6等份,再滚成圆,盖上保鲜膜,松弛15至20分钟。

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准备适量的黑巧克力并切成小丁,用黑巧克力相对更低脂,口感也不那么甜腻,可可纯度按照个人喜欢选择,可可含量越高,越醇苦。

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取一个圆胚,用手按扁并按大些,光滑面朝下,粗糙面接触黑巧克力,这样做是为了外皮光滑更好看,加入适量的黑巧克力碎;用包包子的手法包成包子;再捏紧收口,一定要捏严实,防止巧克力经高温烤制后会从空隙中流出来,影响颜值;翻一面,使收口处朝下。

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全部做好后,放进纸托里。

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烤箱38度,二次发酵30至40分钟。

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发酵至1.5倍大就差不多了。

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生胚表面喷或者刷少许清水,清水不仅可以使外皮酥脆还可以使高筋面粉粘得更牢固些,不喷清水也可以。用一个叉子放在生胚表面,过筛高筋面粉,再拿掉叉子即可,注意要垂直拿开叉子,否则刀叉形状容易花掉,我有一个就是手抖,花型不好看。

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烤箱预热好后,放中间层,180度,烤20分钟,因每家烤箱的火候大小不一样,温度和时间供参考。

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烤的过程中要多观察,烤至上色满意需要加盖锡纸,加盖锡纸注意把锡纸折一下,这样锡纸有个弯度,不会影响到表面的图案,烤好后取出晾凉些。

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喷了清水的面包外皮是香脆的,搭配刀叉的图案,真好看。

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趁热吃,外脆里软,咬一口还爆浆,巧克力控的朋友们不要错过。

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【Allie碎碎念】

1.经常看我文章的朋友都知道我做的面包都是不加糖,油量很少,我觉得口感也不差,最重要的是低脂更健康,追求口感的朋友们根据自己的口味调整用油量,配方中的玉米油也可以换成融化的黄油。

2.面包好吃的关键是揉膜,揉膜的关键是面团保持冰凉的状态,所以鸡蛋和牛奶最好都是刚从冰箱冷藏拿出来的,再加上要有耐心。

3.想吃巧克力面包又怕胖的可以像我这样,用黑巧克力,相对更低脂还有保健养生功效。

4.一次吃不完的晾至和手温差不多放进保鲜袋密封保存,凉了吃外皮会回软,想吃和刚出炉一样香脆口感的,烤箱不需要提前预热,直接复烤约5分钟即可。

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【香煎烤豆腐】

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今天的蛋白质我选择大豆蛋白,先做个料汁,碗中加盐、生抽、老抽、食用油、孜然粉、辣椒面,加少许开水拌均匀,使盐化开,调味料可根据自己的口味调整。

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豆腐切成大小、厚薄都均匀的方块,准备小葱切段,白芝麻炒熟备用。

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烤盘铺上油纸,先刷上一层调好的料汁。

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把豆腐平铺在油纸上,豆腐表面也刷一层料汁。

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烤箱预热,190度或者200度烤约15分钟,因每家烤箱火候大小不一样,时间和温度供参考。

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烤好后,取出,给豆腐翻一面,再刷上料汁。

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继续再烤15分钟,烤至还有三分钟结束时,暂停取出,撒上葱花、芝麻,继续烤至时间结束即可。

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外焦里嫩,香浓入味。

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经常吃炖豆腐、汤豆腐,偶尔换换这道孜然烤豆腐真不错。

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【白灼菜心】

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水开后,倒入菜心,加点油煮至菜心断生捞出控水。

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淋上生抽淡盐水即可,我习惯用白灼加工绿蔬,既清爽可口又简单省事。

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【五谷热饮】

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把黑豆、黑芝麻粉、桑葚、红枣、杏仁全部倒入豆浆机里,加适量水,选择五谷豆浆功能键即可。

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这是我常喝的一道养生五谷热饮,营养很丰富,口感丝滑又香甜,大人孩子都适合。

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【蒸板栗】

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【梨子、蓝莓】

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烘烤面包多吃易上火,所以吃面包时搭配些梨等凉性水果,清热降火、促进消化还能补充水分。

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今天的黑巧克力面包浓郁醇香、满屋飘香,没有肉却比肉还香的早餐,真解馋!

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我是爱生活,爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我,感谢大家的支持!

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