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#记忆里的味道#

小时候的冬月,爸爸就会把妈妈养的猪杀了,来腌制成腊肉储存好,到来年请周围乡里乡亲帮忙收割稻子时,再安排成餐桌上的菜。

我爸请来杀猪佬和乡亲忙前忙后。

我妈和我开始烧火炒菜蒸米饭,那时做饭用的是柴火灶,米饭也是先用水煮开花后捞起沥米汤。

然后开始做菜。

首先把要做火锅的菜做好,放火炭炉子上炖,这道菜的味道至今仍然在我鼻腔里萦绕。

我妈先把洗净的腊肉(去年的存货)切片,然后把自家腌制的盐菜切碎后淘洗干净备用,里面还有一个关键的食材就是剖肚后的泥鳅和鳝鱼。

热锅里先倒点自家榨的菜籽油,油热至冒烟了后,把腊肉放锅里炒出油,然后葱姜蒜爆香,再把盐菜放进锅里继续炒,炒香后放水,然后把泥鳅鳝鱼倒进锅里煮,开锅后盛进备用的火锅里。

这道菜我一顿能干三大碗米饭,腊肉是香而不腻,瘦而不柴,泥鳅鳝鱼混着腊肉的香味儿,放进嘴里香香酥酥麻麻的感觉,顿时会觉得幸福感飙升。

这种忘我的境地不是赚了几百万所能比拟的。

现如今,妈妈去世多年,但儿时的美味记忆永远留在了我身体的每一个细胞。

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