福建细米粉怎么炒(广东米粉怎么炒)

你有没有这个问题,就是在家里炒米粉的时候,老是粘成一坨,炒出来的米粉都是粘在一起,没有那种“清爽”的感觉。其实,想要米粉不粘成一坨很简单,记住这个技巧就可以。

福建细米粉怎么炒(广东米粉怎么炒)

准备材料:米粉,喜欢的蔬菜和切好的火腿肠(或其他肉类),鸡蛋

提前调好酱汁:适量的生抽、蚝油。胡椒粉少许,白糖一勺,老干妈一勺(可不加),搅拌均匀备用。(这个酱汁不是固定的,口味可以自己调)

1、首先准备好米粉,锅中放入清水,煮沸。

福建细米粉怎么炒(广东米粉怎么炒)

2、水煮沸后,放入一勺盐,然后放入米粉煮至八九分熟(记住米粉不要煮熟,这是关键)

福建细米粉怎么炒(广东米粉怎么炒)

3、米粉八九分熟时,捞出来过冷水然后控干水分。(在冷水中浸泡1分钟以内就行了,不需要太长也不要太短,这样的米粉更好吃)

福建细米粉怎么炒(广东米粉怎么炒)

4、鸡蛋打散,备用。

把锅烧热,放油。晃动几下锅,尽量让锅到处都沾满油。

福建细米粉怎么炒(广东米粉怎么炒)

5、先开大火,放入鸡蛋液炒散,再放入喜欢的蔬菜和火腿肠,翻炒几下。然后转小火放入米粉,调好的酱汁,翻炒均匀即可出锅。

福建细米粉怎么炒(广东米粉怎么炒)

福建细米粉怎么炒(广东米粉怎么炒)

这样炒出来的米粉,“清爽”不油腻又好吃。喜欢葱花,可以在米粉出锅后撒入即可。

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