腌咸鸭蛋的做法蛋怎么放盐(自己腌咸鸭蛋的做法)

小的时候,奶奶家里养了几只鸭子,每天都会产那么几个鸭蛋。

每到傍晚,奶奶就会到鸭窝里小心翼翼地把鸭蛋捡出来,放到框子里攒着。

当攒够几十个的时候,奶奶都会给我们腌咸鸭蛋吃。

腌咸鸭蛋的做法蛋怎么放盐(自己腌咸鸭蛋的做法)

腌好的鸭蛋剥开后,油光水滑的,轻轻咬一口,露出金灿灿的蛋黄,滋滋冒油,

莎莎软软的蛋黄伴着浓郁的香味瞬间勾起了我们的味蕾,真是大鱼大肉都比不了的好滋味。

腌咸鸭蛋的做法蛋怎么放盐(自己腌咸鸭蛋的做法)

想要让鸭蛋”流油起沙”,关键在于”盐的用量”。

其次,有些人反应腌制的鸭蛋没过多久会变臭,

这是因为放置鸭蛋的地方温度过高,导致细菌滋生,所以会让鸭蛋变臭。

今天小编就给大家分享,自家奶奶常用的两种腌制方法,成功率极高,

并且鸭蛋一个都不会坏,各个”富得流油”,吃起来干净方便。

【处理鸭蛋污渍】

市场上面卖的鸭蛋表面都脏兮兮的,看着十分恶心。

腌咸鸭蛋的做法蛋怎么放盐(自己腌咸鸭蛋的做法)

将买来的鸭蛋放到盆中清洗干净,

然后用干净的抹布把鸭蛋表面的水全部擦干。

腌咸鸭蛋的做法蛋怎么放盐(自己腌咸鸭蛋的做法)

有条件的话,可以把擦干的鸭蛋放到太阳光下,晒上2–3个小时,

这样做的目的是:

一是可以晒干鸭蛋表面残留的水分,

二是可以利用紫外线杀死鸭蛋表面的有害细菌。

腌咸鸭蛋的做法蛋怎么放盐(自己腌咸鸭蛋的做法)

这样,鸭蛋的处理环节就结束了。接下来,小编就正式给大家介绍下面这两种腌制咸鸭蛋的方法,一起学起来吧。

【第一种:白酒食盐腌制法】

所需食材:鸭蛋、白酒(50度左右),盐,保鲜膜

1、将准备好的白酒和盐放入碗中备用。

2、然后把鸭蛋放到盛有白酒的碗中过一遍,捞出后,立刻放到装有食盐的碗中滚一圈,确保每只鸭蛋上面都沾满食盐。

3、接着用保鲜膜把鸭蛋包裹起来,挤掉其中的空气,紧紧包起来。

4、包裹好的鸭蛋,放到密封罐中,放置阴凉的地方腌制大约30天。

腌咸鸭蛋的做法蛋怎么放盐(自己腌咸鸭蛋的做法)

30天后,拆开保鲜膜,油光水滑的咸鸭蛋就做好了,剥开鸭蛋壳,咬上一口,滋滋冒油,十分诱人。

腌咸鸭蛋的做法蛋怎么放盐(自己腌咸鸭蛋的做法)

【第二种:五香腌制】

所需食材:鸭蛋、白酒、花椒、八角、桂皮,醋、盐。

1、将鸭蛋洗净晾干。

2、将处理干净的鸭蛋放入到盆中,然后再往里面倒入白醋没过鸭蛋。

3、然后将准备的花椒、桂皮、醋、盐等食材放入锅中,熬煮大约15分钟。

4、熬好的汤汁完全晾凉,然后倒入密封罐子里。

5、将鸭蛋逐一放入罐子中,盖上盖子后,放到阴凉的地方腌制30天。

腌咸鸭蛋的做法蛋怎么放盐(自己腌咸鸭蛋的做法)

这种方法腌制出的鸭蛋个个流油起沙、微咸可口,喜欢吃咸鸭蛋的小伙伴不妨做起来吧!

腌咸鸭蛋的做法蛋怎么放盐(自己腌咸鸭蛋的做法)

除了上面小编介绍的两种方法以外,

腌制咸鸭蛋还有很多别的方法,

最常见的就是用泥和食盐来腌制。

但是,用泥巴腌制出来的鸭蛋,

吃的时候还要把外面的泥巴处理干净,十分费事。

腌咸鸭蛋的做法蛋怎么放盐(自己腌咸鸭蛋的做法)

小编介绍的这两种腌咸鸭蛋的方法都是自家奶奶最常用的两种方法,

成功率极高,并且腌制出来的鸭蛋没有一个坏的。

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好啦,今天的分享就到这里了。

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