鱼香肉丝怎么炒的好吃又简单(鱼香肉丝怎么炒视频)

老婆今天想吃她最爱的菜———鱼香肉丝。由于疫情原因,我没让他点外卖,但是他还非想吃,只能是在家硬着头皮给他做这道菜!鱼香肉丝是一道经典的中国名传统名菜,他应该是在八大菜系之首的川菜当中家喻户晓,具有酸甜辣咸鲜香等复合味道。想要把这道菜炒好,并不是一件非常容易的事情!

鱼香肉丝怎么炒的好吃又简单(鱼香肉丝怎么炒视频)

翻开冰箱悲剧了………只有胡萝卜土豆,梅花肉,卷心菜

俗话说的好,巧妇难为无米之炊,这可怎么办?没有办法今天就用这几种食材来制作鱼香口味的肉丝菜品,因为原料的问题,所以谈不上什么正不正宗了,通过这篇文章教会大家在家中如何利用仅有的原料将自己喜欢的菜品制作到理想的状态。

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好接下来让我们看一下这道菜的具体制作过程:

1将土豆和胡萝卜打拼之后,切成细丝备用,这个词大家一定要记得,不一定你要切的多么细,但是一定要切得均匀,特别是粗细一定要均匀。

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2肉丝,首先我们将肉顺着猪肉的纹理切成大片,然后在瞬间切成丝状,如果你第1次切的话肉容易断,那么今天我们就必须要那种顺次来切保证肉色的完整性

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3将葱姜蒜切成小料备用,卷心菜切成细丝备用

4.将切好的肉丝冲进泄水攥干水分,加入盐,味精,胡椒粉少许加入鸡蛋清上将备用,我这里因为家中没有鸡蛋了,只有鹌鹑蛋,所以我就没有用蛋清,用全蛋来做!加入少许的生粉,没有生粉可以用淀粉来代替抓拌均匀之后,封入少许明油

5.鱼香汁的调制:

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料酒10克,无极鲜酱油10克,米醋10克,老陈醋5克,香醋5克。白砂糖25克,精盐0.5克,蚝油5克 鸡粉3克,胡椒粉0.2克调制均匀备用!

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6,将锅清洗干净,进行滑锅,热锅凉油下入肉丝滑油空间,油分备用

7锅中放入清水,水开之后下入胡萝卜丝和土豆丝焯水备用

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8将锅清洗干净,控净水份,烧干之后放入花生油少许,油温升至4成左右,下入葱,姜蒜片,辣椒丝,爆出香味下入郫县豆瓣酱5克,泡椒酱5克,炒出红油,放入焯好水的土豆丝,胡萝卜丝,肉丝卷心菜吃大火煸炒,倒入调好的鱼香汁儿充分搅拌均匀,烧热之后,李少旭水淀粉,最后打入辣椒油出锅即可!

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这道川菜当中著名的鱼香肉丝,特别下饭,但是对于烹饪的方法要求也是特别的高,如果稍有操作失误就会功亏一篑,油和糖醋的比例尤其重要,而且这道菜营养搭配也是非常的全面,符合我们现在健康饮食的理念。

豆瓣豆瓣酱比较咸,一定要少放,肉丝在切的时候一定要顺势切,千万不能切错了!在滑油的时候一定不能滑过火!

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今天这道菜得到老婆的赞赏,大家觉得我炒的怎么样?赶紧收藏分享吧!欢迎大家继续关注喜字美食,我将在这里与大家分享更多美食制作配方以及美食制作技巧,感谢您的收看!。

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