豆角炒茄子土豆的简单做法(豆角炒茄子先放豆角还是先放茄子)

豆角是最常见的一种蔬菜,不仅鲜嫩正当季,而且营养丰富,富含蛋白质胡萝卜素等多种人体所需营养物质,营养高,口感好,具有促进胃肠蠕动、健脾补肾的功效。

但很多人自己在家炒豆角的时候,经常会遇到颜色发黑、生硬不入味的情况,其实是方法不对,炒豆角不能先放油,接下来我就给大家分享一个炒豆角的正确做法,只需要多加一步,炒出来的豆角清爽可口又翠绿,好吃又营养,肯定上桌就抢光!话不多说,赶快下滑查看详细步骤吧!

豆角炒茄子土豆的简单做法(豆角炒茄子先放豆角还是先放茄子)

茄子炒豆角

食材:

豆角、茄子、小米椒、大蒜、淀粉、生抽、老抽、耗油、食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、食用油。

做法:

第一步:豆角清洗干净之后,摘掉头尾部分,切成长短均匀的小段,装入盆中,加一勺食盐,再倒入没过豆角的清水,下手抓拌均匀,让食盐融化,腌制10分钟,这是炒豆角不发黑不发蔫最重要的一步。

第二步:然后将茄子洗净切成长条,也装入盆中,加一勺淀粉抓拌均匀,大蒜切末、小米椒切碎。

第三步:再调一个料汁,碗中加2勺生抽、半勺老抽、1勺耗油、1勺淀粉、适量鸡精和食盐、少许白糖和胡椒粉,最后加一点陈醋和清水,搅拌均匀备用。

第四步:接着起锅热油,油温六成热的时候,下蒜末和小米椒煸炒出香味,香味出来后,将豆角倒入锅中翻炒。

第五步:豆角微微断生的时候,将茄条也倒入锅中,继续翻炒,最后将刚刚调好的料汁淋在食材上,转大火炒到汤汁收干。

第六步:出锅之前,撒一把葱花提香,就可以关火装盘了。

豆角炒茄子土豆的简单做法(豆角炒茄子先放豆角还是先放茄子)

注意事项:

1、豆角想要清脆入味不发黑,不需要焯水,也不要直接过油,一定要提前用淡盐水腌制20分钟,这样既能让豆角保持颜色翠绿,同时还能让豆角的口感更清脆。

2、炒这道茄子豆角,最好提前将调料汁调好,一起倒入锅中,如果分开添加,会延长炒制的时间,影响食材的口感。

吃豆角的季节,鲜嫩可口,营养当季,学会这个做法之后,你也能做出饭店的味道,赶快试试吧!

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