烤箱烤牛肉的做法和时间(烤箱烤牛肉的做法温度和时间)

烤箱烤牛肉的做法和时间(烤箱烤牛肉的做法温度和时间)

随着人们生活水平的提高,烤箱已然是平时生活必备的家用电器了,烤箱不仅能烘焙蛋糕、烧烤,还有一个新用途,教你如何用烤箱烹饪牛肉料理,简单易学,而且在烹饪的过程中几乎不需要守着炉前照料前后,释放双手让您有更多的时间享受与朋友和家人的时光,今日就教大家使用烤箱烤牛肉的方法。

烤箱烤牛肉的做法和时间(烤箱烤牛肉的做法温度和时间)

主厨的牛肉烹调秘诀

大公开

01 烤牛肉在家怎么做?

中低温烘烤至喜欢的熟度,然后切薄片食用。

  1. 盐、黑胡椒或辛香料调味后放入浅烤盘中。将肉类温度计(可进入烤箱且安全的)插入肉块中心,避开脂肪或骨头。
  2. 将肉块放入已预热230°C的烤箱内烤10分钟。
  3. 将温度降低至140°C,烤至喜欢的熟度。当烤箱温度降至3°C时从烤箱取出(带骨肋眼烤约30-45分钟)。
  4. 当没有时间调整烤箱温度也可以跳过步骤2。可将烤箱恒定在140°C。此方法将需要多15%的烹饪时间。

02 常见部位

  • 肋眼
  • 肩胛肉眼
  • 纽约客
  • 肩胛里肌
烤箱烤牛肉的做法和时间(烤箱烤牛肉的做法温度和时间)

03 破解迷思

迷思:

遵循每磅几分钟的烹饪表格,是了解何时完成烤肉的最佳方法。

真相:

每一块肉的形状和部位类型都是决定烹饪时间(以及烤箱的准确性)的主要因素——这些因素使得无法得出准确的每磅几分钟数估计值。

那么,使用数字温度计,是了解烤肉是否按照您喜欢的方式完成的最好方法。

04 烹饪小技巧

  • 在烤盘上放上垫高烤网架可以确保受热均匀。
  • 不加盖烘烤以获得最佳上色效果。
  • 使用数字温度计了解烤箱中的烤肉何时按照您喜欢熟度完成。
  • 上桌前让烤肉静置至少 15 分钟,让肉汁液沉淀。
  • 逆着纹路切成薄片或厚片享用。
  • 烤箱烤牛肉的牛肉类型需要有厚实的形状——通常像圆柱体或立方体,从500克到4.5公斤或更多。

|尺寸问题|

  • 建议175~ 250克的无骨牛肉或375克的带骨牛肉。

用烤箱制作牛肉的料理方法,只需要用最少的时间和精力来准备,关键是不需要在炉灶前照料。这种便利的烹饪方法,深受在家牛排料理老饕喜爱。谷饲牛肉雪花丰富,柔嫩多汁,肉味浓郁,只需要简单便利的烹饪,就能在在家做出美味又营养的菜谱来。周末不知道吃啥,就来这学!

END

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