美龄粥的做法豆浆粉(美龄粥的做法禁忌)

南京的美食小吃众多,大家能想到的有什么?盐水鸭、鸭血粉丝汤、小馄饨、烧饼、汤包、糖芋苗、饭团、生煎包锅贴杂粮煎饼酸菜鱼、小龙虾、美龄粥……我能想到这么多美食,其中很多在别的城市也能吃到,好像只有美龄粥是南京才有的,令人念念不忘。

美龄粥的做法豆浆粉(美龄粥的做法禁忌)

南京美龄粥

美龄粥顾名思义是以宋美龄之名命名的,这是一道南京的传统小吃,也叫民国美龄粥。据说当年有一阵子宋美龄茶饭不思,大厨用米和豆浆等食材熬了一锅粥,宋美龄吃了之后胃口大开,于是这就成了她最喜欢的一道粥。后来这种粥流传到民间,被称为美龄粥,逐渐成为南京的名小吃。

做美龄粥的食材很普通,有黄豆、糯米、大米、山药百合和冰糖,这些都是全国各地都很常见的食材,但搭配在一起煮粥的做法只有南京最常用,也只有南京人如此钟爱美龄粥。

美龄粥的做法豆浆粉(美龄粥的做法禁忌)

美龄粥的食材

说实话,很多人初到南京,第一次喝美龄粥的时候并不觉得多好喝。因为美龄粥比较清淡,有一股豆浆味,看起来很普通,不就是一碗粥吗?能有多好喝?

可是当你在南京上大学,经常在食堂喝习惯了美龄粥,当你在南京工作,经常早饭吃一碗美龄粥,当你的胃已经习惯了美龄粥的时候。如果你离开了南京,好长时间喝不到美龄粥了,你才发现自己早已爱上了美龄粥。因此,当你有机会再回到南京,心心念念地想着一定要赶紧去喝一碗美龄粥。

美龄粥的做法豆浆粉(美龄粥的做法禁忌)

一碗美龄粥

美龄粥口味清淡、香甜,不似火锅那么热烈,一下就能让人喜欢上。美龄粥是细腻绵软的,是养胃滋补的,喝完很舒服。南京的美龄粥是把黄豆榨成豆浆,然后和其它食材一起小火慢熬,这样煮出来的粥才地道。

在南京街头巷尾,很多大排档都有美龄粥售卖,价钱实惠,18块钱一汤盆,够两三个人喝的。再吃点别的东西,随便吃点就撑得慌。

美龄粥的做法豆浆粉(美龄粥的做法禁忌)

一汤盆美龄粥

出了南京,在别的城市没有美龄粥这种做法,大家实在想吃可以在家做。用豆浆机就能做美龄粥,选择豆浆模式或者煮粥模式,把食材放进去就可以等着出锅了。最好提前把黄豆和糯米、大米浸泡一会,尤其是黄豆,可以晚上睡觉前泡上,第二天早上打豆浆能提高出浆率,打出来的粥更浓稠细腻。

美龄粥的味道第一次喝不会觉得很惊艳,不会一见钟情,这道南京美食需要慢慢感受,是细腻绵软的,在不知不觉中你会喜欢上这道美食。你喝过南京的美龄粥吗?欢迎大家分享你在南京哪里喝过最难忘的美龄粥。

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南京

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