大米发糕为什么要加面粉(大米发糕的做法松软又好吃的做法和配方)

还有一个月不到就过年了,春节是中国重要的传统节日,人们都格外的重视。在福建闽南地带,逢年过节都要烧香拜佛,需要准备很多传统美食,其中就是发糕。发糕在中国历史悠久,是一款很经典的传统中式糕点,相比西式糕点而言,做法更加简单。

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发糕之所以受欢迎,因为发糕有着“发财”“蒸蒸日上”的美好寓意,寄托着人们对于美好生活的向往,所以在重要的传统日子里,发糕是必不可少的。

每年发糕我都是在外面买现成的,这次就自己尝试做一下,没想到做法很简单,一次就能成功,做出来的发糕绵软香甜,好吃不腻。再加点酒酿和桂花,味道更是独特,别具一番风味。

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【酒酿蒸发糕食材准备】

大米200g、酒酿50g、桂花5g、酵母5g、面粉50g

制作过程:

第一步:浸泡大米,我们先将大米清洗干净,记得多清洗几遍,沥干水分后,再加入适量水,水要没过大米以上,放入冰箱泡一个晚上以上,这样第二天起来就可以直接做,大大节省了时间。

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第二步:将浸泡好的大米中水倒掉,把大米倒入破壁机中,加入50g酒酿,加入半碗水,用料理机打成细腻的米糊即可。

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酒酿可以根据个人喜欢添加,我喜欢加点酒酿,酒酿可以使米糕有着淡淡的酒香味,吃起来更加香甜美味。

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第三步:取一个碗,碗中倒入半碗温水,加入5g酵母,用勺子不断搅拌充分混合溶解化开。

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第四步:将打好的米糊放入一个大碗中,加入酵母、面粉和白砂糖,然后往一个方向不断搅拌,让三种食材充分混合在一起。面粉最好可以过筛再放入,这样可以使面糊更加细腻。

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第五步:将面糊放入常温下发酵至变成2倍大,因为冬天气温比较低,可以盖上毛巾或者盖子,发酵会更快一点。

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等发酵完后,表面会产生很多的大气泡,我们可以用筷子搅拌一下,进行排气,这样蒸出来的米糕才不会塌陷掉。

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第六步:可以将米糕分别装入小碗中,可以像我这样一整个放入碗中,上锅蒸熟。

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第七步:蒸米糕要冷水上锅蒸,中小火蒸30分钟左右,用筷子插入,如果筷子不粘,就说明已经熟透了,再焖5分钟左右就可以。

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第八步:喜欢的话,可以在表面均匀撒点桂花,米白色的桂花点缀在白色松软的米糕上,格外清新,而桂花芳香味瞬间弥漫整个房间,连心情都被治愈了。

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看,这样做出来的桂花米糕,松软香甜又好吃,平常当成下午茶点心亦或是早餐都是不错的选择,而且营养又美味,老人孩子也都喜欢吃。

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