千层花卷慢动作拧法(做千层花卷的方法与步骤视频)

千层花卷慢动作拧法(做千层花卷的方法与步骤视频)

By 新晋厨神一枚??

用料

  • 面条 2斤
  • 油 适量
  • 盐 适量
  • 辣椒面 适量
  • 白糖 1勺
  • 发酵粉 5克

做法步骤

千层花卷慢动作拧法(做千层花卷的方法与步骤视频)

1、面中加入2斤面粉

千层花卷慢动作拧法(做千层花卷的方法与步骤视频)

2、碗中加入5g酵母、1勺白糖

千层花卷慢动作拧法(做千层花卷的方法与步骤视频)

3、温水搅拌至溶开

千层花卷慢动作拧法(做千层花卷的方法与步骤视频)

4、用筷子搅成面絮状,底下没有干面,揉在一起;

千层花卷慢动作拧法(做千层花卷的方法与步骤视频)

5、揉成团,盖上保鲜膜醒发两个多小时(北方冬天有暖气)

千层花卷慢动作拧法(做千层花卷的方法与步骤视频)

6、醒发成这样,有气孔,体积2倍大即可取出揉搓;

千层花卷慢动作拧法(做千层花卷的方法与步骤视频)

7、揉成光滑的面团即可,先切一半,滚成粗面条

千层花卷慢动作拧法(做千层花卷的方法与步骤视频)

8、擀成面皮状,涂抹上适量辣椒(喜欢芝麻酱的可以替换)、盐、油;

千层花卷慢动作拧法(做千层花卷的方法与步骤视频)

9、卷起来,切成一节一节

千层花卷慢动作拧法(做千层花卷的方法与步骤视频)

10、两个面剂放在一起,用筷子压下去(不能压断哦)然后一拧,裂开的花卷像绽放的花一样好看;

千层花卷慢动作拧法(做千层花卷的方法与步骤视频)

11、重复上面操作,拧好的花卷排排坐

千层花卷慢动作拧法(做千层花卷的方法与步骤视频)

12、第二次,又换了个花型,前面步骤一样,就是把拧换成了直接扯两头,两头一接就齐活了;

千层花卷慢动作拧法(做千层花卷的方法与步骤视频)

13、篦子上摸点油,把花卷放着(尽量相隔宽点,我是因为放不下了有点挤)。最重要的一步,不要着急上锅蒸哦,等着面再次醒发二十五小时(这步很重要,不能忽略)等到花卷轻盈了,体积变大时,才醒好了;

千层花卷慢动作拧法(做千层花卷的方法与步骤视频)

14、锅内倒入凉水,花卷放在里面可以再醒发一会儿,开始烧水。上气后计时,二十五分钟即可。

千层花卷慢动作拧法(做千层花卷的方法与步骤视频)

15、关火后,等待五分钟,再揭锅盖,拿出花卷晾开。花卷就蒸好啦,馋猫的我先吃一个吧

小贴士

1.醒面要到位,两次醒,必不可少的步骤 2.蒸熟关火后,等待五分钟再揭锅盖取馒头。

面条的营养功效

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多,能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净,可以大大减少肠胃疾病的发生,因此面条成为中国最常见的食品之一。

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