江米条的做法视频(江米条的做法大全 酥脆窍门)

小时候对过年的期待,不同的孩子有不同的初衷

女孩子想要鲜艳耀眼的新衣服,男孩子想要新奇的爆竹和玩具,有的在期待快乐的寒假,有的在憧憬热闹的秧歌锣鼓……

只有我最为“肤浅”,满脑子想的都是,过年就有江米条吃了,O(∩_∩)O哈哈~

那时物资匮乏,很多零食也只有过年才能吃到

所有的儿时零食中,在我心尖尖儿上的就是江米条了!

根根金黄,甜香酥脆,吃到嘴里满满的芝麻的香气,好吃到停不下来~

说起来,都是小时候的回忆……

所以在今天的教程在,来跟大家分享一个在家就能做的老式江米条做法,一起还原小时候的经典味道。同时也会在教程中分享几个在家做江米条的重要细节,如防止炸至的过程中芝麻过多脱落,以及选用什么样的芝麻炸出来不糊不苦,吃起来更香等~

大家搬好小板凳,教程开始啦~

江米条的做法视频(江米条的做法大全 酥脆窍门)

食材准备:

低筋面粉180g、鸡蛋1颗(约50g)、白糖25g、小苏打1g、清水40g、植物油20g、生白芝麻适量

操作步骤:

1.碗中加入180g低筋面粉,打入1颗约50g重的鸡蛋,再加入25g白糖和1g小苏打,用筷子混拌均匀,再少量多次加入40g清水,搅拌成面絮状

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在搅拌好的面絮中加入20g食用油,用筷子搅拌成团

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最后下手揉成一个软硬适中的面团,盖好盖子松弛15分钟即可。

由于不同品牌面粉的吸水量不同,所以和面的过程中用水量要根据面团的软硬程度酌情加减~

江米条的做法视频(江米条的做法大全 酥脆窍门)

2.松弛好的面团取出来后不用揉,案板上撒上面粉防粘,然后直接搓成长条状,再将长条按扁,上下擀开,擀成厚度在1cm左右的椭圆形就可以

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用刀将面片切成均匀的小面条

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3.将每一个小面条搓细搓长,搓的过程中力度要均匀,搓出来的面条粗细要一致,每搓好一个都用保鲜膜盖起来防止表面风干

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在小面条的表面喷上一层清水,然后撒上一层白芝麻,在案板上滚一滚,让面条表面都裹满芝麻,再搓紧实,防止炸的过程在掉落太多。芝麻尽量用生的白芝麻,这样炸出来更香,熟的芝麻炸出来容易发苦

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4.全部裹好芝麻后,切成小条

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锅中油温烧至5成热后,转成中小火,下入江米条生坯,下锅后不要马上搅动,让生坯受热稍微定型后再翻动,可以有效防止芝麻掉落

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待到江米条浮至油面后,就可以勤翻动了,使其能更均匀地受热

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全部都炸至金黄色就可控油捞出了

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5.炸好的江米条散发着焦香的甜气,吃起来微甜不腻,越嚼越香,就是小时候最喜欢的那个味道~

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根根外酥里嫩,香甜酥脆,好吃到停不下来,(^-^)V

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追剧或者想吃零食的时候就动手做一下吧,简单方便省时省钱,而且干净卫生~

今天的老式江米条教程的分享就结束了,希望大家喜欢哦~

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