甜酒煮鸡蛋的正确做法(甜酒煮鸡蛋有什么功效)

甜酒煮鸡蛋的正确做法(甜酒煮鸡蛋有什么功效)

甜酒又叫醪糟。它是糯米拌上酒曲发酵成的一种甜米酒,从古至今一直受到人们的青睐,具有活血痛经,温寒补虚,促进血液循环,润肤养颜等功效,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

在我们这儿要是生孩子的话,都会煮上一锅酒酿鸡蛋羹,一来帮助下奶,二来可为产妇补血补气,散寒驱淤。哺乳期的妈妈,奶量少的话,可以试试这道甜羹,我在哺乳期间就喝了不少,确实见奶量有增加。

做法简单:纯净水500ml,酒酿1大勺,鸡蛋1个,老冰糖适量(也可以换红糖)

1、大火把水煮开放入老冰糖转小火煮5分钟,待糖融化

2、把鸡蛋液打散均匀的倒入锅中

3、再把酒酿一起倒入锅中,煮1分钟就好了,酒酿不用过度煮。

这样一起煮的话,营养更是翻倍,做法也简单。煮好的蛋羹,不仅好吃,还好看,雪白的糯米粒悬浮在半透明的液体里,中间是细絮丝般的蛋花,怎么看都是那么的诱人

每年甜酒都是婆婆自己做,下面我把她的做法跟大家一起分享:

准备:

糯米500g,酒曲3g,凉开水200g,

先提前把糯米洗净浸泡6-8小时,准备好酿米酒的容器,盆+饭勺。(注意:油无水!用热开水烫过!)

第一步:无油蒸锅铺上蒸布,把泡好的糯米平铺在蒸布上,多戳点洞洞,可以让米蒸的更透,中火蒸半小时(煮好的米一定是粒粒分明,无夹生)

第二步:把蒸熟的米倒入盆里,加入200g凉开水用饭勺快速把糯米搅拌打散至粒粒分明,摊平晾至微温。过程中均匀翻拌几次,可以让糯米饭均匀降温吸收水分,这样糯米饭就不会湿哒哒。(切记高温情况下放酒曲,会把酒曲烫死,发酵不成功)

第三步:待温度降至30°,撒入酒曲,搅拌均匀后装入无水无油盆中,盖上保鲜膜,3天左右即可食用啦!!

夏天温度高,发酵得快,一般需要3天,冬天温度低,发酵得慢,按常温的温度自主发酵需要5天左右。冬天我家婆会通过增加外部温度去辅助发酵,善于利用电饭锅内余温,比如晚上煮好饭后,把内胆拿出来,把装甜酒盆用毛巾裹住外面,放入煮饭锅里盖上盖子,但前提是装甜酒盆比煮饭锅小,刚好我家煮饭锅大,放进去刚刚合适。这样一来,可以缩短发酵的时间,一般3天即可享用了。

是不是挺简单,喜欢的友友可以去尝试自己做,干净又卫生。

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