松鼠桂鱼的做法 最正宗的做法窍门(松鼠桂鱼的做法最正宗的做法)

松鼠桂鱼,据说是在乾隆皇帝微服私访,去江南巡察民情的时候,经过风景美如画的苏州,亲临松鹤楼用膳。当时恰逢老板亲自下厨为母亲做饭庆祝寿辰,老板便把给母亲做寿的“松鼠鱼”献给了乾隆皇帝。乾隆吃过以后,赞不绝口,从此这道松鼠桂鱼便在民间广为流传。

做法步骤

主料:桂鱼

辅料:鸡蛋,粉丝,淀粉,玉米粒,松子

调料:盐,料酒,姜,糖,柠檬汁,醋

桂鱼洗净。

斜着切去头,然后从中间顺骨头翩开。

中间骨头剁成小块。

两片肉45度切麦穗刀。

将鱼头,鱼骨,鱼肉放容器中,放鸡蛋、盐、料酒、姜腌制。

取一小捆粉丝。

烧油锅到200℃左右。

放入粉丝快速膨胀。

翻面。

盛到盘中。

腌好的鱼放淀粉,均匀裹上淀粉,放油锅炸成焦黄。二次复炸或者热油浇一下。。炸好的鱼摆盘。

重起油锅,放入番茄汁。

转中火,炒出红油,放水、糖、加柠檬汁、加醋。

加玉米粒,豌豆

熬至汤汁粘稠加水淀粉继续熬。

将熬好的汤汁浇在鱼身上。松鼠桂鱼就做好了。

这道美食就完成了。

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